如何做山楂片
主要原料 山楂、甘草粉、香料、糖精、精鹽等.
設(shè)備用具 手工切片機(jī)或電動(dòng)切片機(jī)、席子、大鍋、缸、烤盤等.
制作方法 選取成熟、無病蟲害、不霉?fàn)�的新鮮山楂果實(shí),洗凈,用手工切片機(jī)或用電動(dòng)切片機(jī)將山楂果橫切成厚度為0．2厘米的薄片.選通風(fēng)好、清潔而空曠的地點(diǎn),鋪上席子或石板,晾曬切好的山植片.最好1天就曬干,最多不能超過2天,放箱中備用.稱取4公斤甘草,加水15公斤放入鍋里熬煮提汁,待水份蒸發(fā)至約10公斤時(shí),用細(xì)布濾出汁液,再添加3公斤水繼續(xù)熬煮,熬至剩四公斤時(shí),濾出汁液,將兩次過濾出的11公斤汁液混放到鍋里,同時(shí)加入200克香料粉、140克糖精、600克精鹽,混均煮沸10-20分鐘,再稱取備好的山植片20公斤倒入鍋中,煮到甘草汁液被山植片吸收后出鍋.裝入缸中浸放1天后,攤到席上或烤盤里,干燥至含水量為10％～15％（捏擠時(shí),手感松軟而又無水）時(shí),即制成話梅山楂片.
工藝流程 選料→清洗→切片→曬干（或烘干）→熬煮甘草→濾汁→煮濾汁并加糖、鹽等→山植片吸收汁液→缸浸→干燥. 莘縣慶賓食品有限公司主要提供：山楂制品批發(fā)，包括：山楂卷、胃康卷、健胃柱、山楂軟片、山楂糕等。銷售熱線：400-622-0635 www.sxqbsp.com
